आप चावल खाने से परहेज करते हैं तो अब उसकी जरूरत नहीं है। हाल में हुए शोध की मानें तो शोधकर्ताओं ने चावल पकाने का ऐसा तरीका खोजा है जिससे इसकी कैलोरी कम हो सकती है।श्रीलंका के द कॉलेज ऑफ केमिकल साइंसेज के शोधकर्ताओं का मानना है कि चावल को नारियल तेल के साथ पकाने से उसकी 60 प्रतिशत कालोरी कम की जा सकती है।शोधकर्ताओं का दावा है कि चावल में नारियल तेल डालकर खास तरह से पकाने पर उसमें रेजिस्टेंट स्टार्च की मात्रा बढ़ जाती है। इससे शुगर के फैट्स में बदलने का रिस्क कम होता है।शोधकर्ताओं के अनुसार, अगर चावल को नारियल तेल में पकाकर 12 घंटों के लिए फ्रिज में रखा जाए और फिर इसका सेवन करें तो इसकी कैलोरी आधा से भी अधिक हद तक कम हो सकती है।
मतलब बनाते वक्त उबलते पानी में एक चम्मच नारियल तेल डालें और फिर आधा कप चावल डालकर पकाएं। 40 मिनट तक पकाने के बाद आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर 12 घंटों तक फ्रिज में रखें।उन्होंने यह भी माना है कि इस विधि से चावल खाने से फूड प्वाइजिनिंग की भी आशंका हो सकती है इसलिए खाने के ठीक पहले चावल को थोड़ा गर्म करना न भूलें।श्रीलंकाई शोधकर्ताओं ने 38 किस्म के अलग-अलग चावलों पर परीक्षण करके यह निष्कर्ष निकाला है।
शोधकर्ताओं ने इस विधि से चावल खाकर वजन को नियंत्रित करने की सलाह तो दे दी है लेकिन साथ ही इसके साथ कई हिदायते भी दी हैं जिनकी मदद से फूड प्वाइजिनिंग व दूसरी स्वास्थ्य समस्याओं से बचाव हो सके।चावल को फ्रिज में ठंडा होने के लिए 12 घंटे से अधिक समय तक न रखें।चावल को फ्रिज से निकालकर आप या तो तुरंत खाएं या फिर एक घंटे के भीतर खाएं।दोबारा चावल गर्म करते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि चावल इतना अधिक गर्म होना चाहिए कि उसमें से भाप निकलने लगे।
